A propos de la recette
Ingrédients
Pour le Gaspacho
- 6 tomates mûres
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 10 feuilles de basilic frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- Sel et poivre au goût
Pour les Tartines
- 4 tranches de pain de campagne
- 100g de fromage Manchego
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
Détail de la recette
Préparation du Gaspacho
Lavez et coupez les tomates, le concombre et le poivron en morceaux.
Épluchez et hachez finement les gousses d’ail.
Dans un mixeur, combinez les tomates, le concombre, le poivron, l’ail, la menthe, le basilic, l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre.
Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. (Vous pouvez ajouter 2 glaçons dans la préparation pour maintenir une température froide lorsque vous mixez.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Réfrigérez le gaspacho pendant au moins 2 heures pour qu’il soit bien frais.
Préparation des tartines
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Coupez des tranches de pains très fines et placez-en la moitié sur une plaque de cuisson.
Arrosez ces tranches de pain avec l’huile d’olive et saupoudrez de sel.
Coupez de tranches de Manchego (environ 4-5mm) et disposez-les sur les tranches de pain
Recouvrez avec l’autre moitié des tranches de pain, que vous aurez préalablement frotté avec une gousse d’ail.
Faites griller au four pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les tartines soient dorés et croustillants.
Dressage
Versez le gaspacho dans des bols ou des verres à pied.
Coupez les tartines en carrés (environ 2cm de côté) et déposez-les à la surface du Gaspacho.
Versez un trait d’huile d’olive sur le tout.
En décoration, placez quelques feuilles de menthe et de basilic.
Rajoutez un tour de poivre du moulin.
Servez immédiatement, le Gaspacho doit être consommé très froid
