Manger local ne garantit pas l'absence de pesticides (seul le label bio encadre leur usage), mais réduit les intermédiaires de transformation et facilite le contact avec le producteur. Le bio, lui, limite l'usage de pesticides de synthèse sans l'exclure totalement pour toutes les substances. Combiner les deux reste la meilleure approche pratique.

Un aliment ultra-transformé contient généralement des ingrédients qu'on ne trouve pas dans une cuisine classique (exhausteurs de goût, émulsifiants, arômes artificiels, colorants) et une liste d'ingrédients longue avec plusieurs additifs identifiés par un code E. La classification scientifique NOVA, utilisée par l'ANSES, sert de référence pour cette distinction.

Un additif autorisé a fait l'objet d'une évaluation par l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments), mais certains font l'objet de débats scientifiques en cours ou de réévaluations récentes, en particulier sur les effets d'une exposition cumulée à plusieurs additifs. C'est précisément ce que Manger Local & Bio détaille additif par additif.

Laver soigneusement les fruits et légumes (eau + brossage, voire bicarbonate ou vinaigre blanc dilué), éplucher quand c'est pertinent, privilégier le bio pour les fruits et légumes les plus traités, et varier les sources d'approvisionnement sont les leviers les plus accessibles au quotidien.

Non. L'objectif de Manger Local & Bio est d'informer, pas de diaboliser. Chaque article s'appuie sur des sources officielles et vérifiables, avec les nuances scientifiques nécessaires, un additif "à surveiller" n'est pas la même chose qu'un additif "interdit", et cette distinction est toujours précisée.

De nouveaux articles sont publiés régulièrement, sur les additifs, les contaminants, les aliments ultra-transformés et des guides pratiques. Les articles existants sont revus périodiquement pour rester à jour avec les dernières positions des agences sanitaires.